Zurück in den 50er Jahren Oscar Molinari und Laura Mattioli in die Schweiz ausgewandert in Crans-Montana, nach mehrjähriger Tätigkeit in Hotels und Restaurants, kehrten sie in Fiorano und beschlossen, ein Hotel und Restaurant "bauen" Montana "ebenso wie der Platz, den sie beide liebten und versuchte, für den Bau des Restaurant Wahrung der architektonischen Stil von Crans-Montana.

Das "Hotel Ristorante Montana", geboren 2. April 1967 und fing an, Fahrer wie Gilles Villeneuve und Lorenzo Bandini unterbringen; April 1985 Oscar und Laura gab auslagern "Montana", die Familie Paolucci, die übernahm die im Juli '96.

Die Familie beginnt Paolucci Verwaltung des Restaurant war ein Wendepunkt in die Philosophie des Vereins.
Die nächste Generation ist von Alberto vertreten, die Eltern unterstützen, Maurizio und Rossella, zusätzlich zu dessen Mutter, Dina, das Restaurant traditionelle Stärke.
Alle zusammen, um gutes Personal, animieren dieser Stelle, dass nur diejenigen, die die Erfahrung Montana kann voll verstehen, geschätzt.